Вы читаете rozik1965

Приветствие и каталог

Я

Здравствуйте! Теперь и у меня есть приветственный пост и каталог!

Друзья, я очень рада вас видеть у себя. Для тех, с кем я не знакома, представляюсь:  меня зовут Роза, я учусь печь хлеб, фотографировать, танцевать,воспитывать своих детей и просто радоваться каждому дню. Если вы тоже хотите представиться, задать вопрос, или просто поболтать, то можете сделать это тут, мне будет очень приятно ваше внимание.  Если для вас приемлимо, я предпочитаю обращение на "ты".
Журнал у меня молодой, рецептов пока немного, но все еще впереди. 
Каталог буду стараться  регулярно и по-честному пополнять.



КАТАЛОГ...Свернуть )

Вспоминая...

Я
Сейчас получила сообщение в скайп из соседней комнаты от пятнадцатилетней дочери (орфографию и пунктуацию сохраняю, с запятыми у нее в русском беда):

 Мам я думаю что это одна из самых прекрасных песен во всём мире...ПослушатьСвернуть )
кушайте, Вот вам

Я не знаю, почему борьба с этим  хлебом заняла у меня так много времени. Но он того стоит. Больше года с перерывами, я его пекла и была недовольна то пористостью, то раскрытием разрезов, то всем вместе. Он  постоянно то недорасстаивался то перерасстаивался. Зато, когда я просекла фишку, то начала печь его во всех вариантах и все пошло как по нотам. За основу взяла хлеб из журнала Миши crucide, который живет здесь. Великолепный хлеб, впрочем, как и все рецепьы в его журнале.
До этого я пекла на спельте исключительно вафли, всякие песочные печеньки, блины и оладьи, и в смеси с ней и 100%. Иногда добавляла в поповеры и в заварные булочки. А вокруг хлеба все прогуливалась и присматривалась. Тем более, что спельта у нас не дешева. Но тут  начали продавать ее на развес в полцены, и причем как цельнозерновую, так и белую. Пришло время разгуляться. Разгул продолжается и по сей день.

  В пекарнюСвернуть )

Тысяча и одна ночь

Еврейская кухня
Немного о традициях йеменских евреев. Мне недавно довелось побывать на предсвадебной вечеринке "хина" у одной моей невесты. Хина, это что-то типа помолвки у некоторых восточных народов. У нас ее делают марокканские, тунисские, йеменские евреи. Я бывала на таких праздниках и раньше (в том числе у той же самой невесты на ее первом заходе замуж), так что знала, что мне предстоит увидеть и взяла фотоаппарат. Хину проводят у разных восточных этнических групп по разному, в старых традициях со всеми атрибутами, или приближенно, просто чтобы отдать дань семейной традиции. Этот праздник был сделан по всем правилам, принятым у йеменских евреев, включая три смены нарядов, танцы, и конечно, музыку.


Я даже не могу представить, как можно находиться под тяжестью всего этого великолепия целый вечер, и при этом танцевать, улыбаться и вести себя более-менее естественно. Но, как говорится, красота требует...И нам, внемлющем, причастность доставила огромное наслаждение. Особенно таким, как мы, бледным плодам советского атеистически-социалистического производства, для которых это все выглядит, как какая-то инопланетная экзотика.  Я больше 20-и лет живу в Израиле, даже пеку иногда Кубане и  и готовлю хильбе на удивление многих местных женщин-выходцев из Йемена, которые этого не умеют и берут у меня рецепты, а потом удивляются, что хлеб получается вкуснее, чем даже у бабушек. Но несмотря на это, зрелище все равно выходит за рамки даже простого приобщения к восточным традициям.
Пьеса в трех актах с кино и переодеваниямиСвернуть )

Yotam Ottolenghi

Я

Yotam Ottolenghi,  Йотам Оттоленги, יותם אוטולנגי. Гуглите и читайте о нем на любом языке, не пожалеете.
Почему я решила о нем вспомнить, напишу чуть ниже, а пока скажу, что  я его обожаю. Я влюблена в его рецепты, и особенно в его поэтизацию овощей. Не будучи вегетарианцем, он так пишет об овощах, о бобовых, что невозможно не любоваться. Я тоже не вегетарианка, но при этом всегда предпочитаю хороший салат или поджаренные на гриле овощи( Вика, ку-ку) куску мяса. Впрочем, он и мясоедов не обижает и любителей выпечки тоже. Для любителей средиземноморской кухни книги незаменимые.


Так почему же?Свернуть )

Метки:

Еврейская кухня
Сейчас я окончательно понимаю, что все, скоро снова удушающая жара и надо бы убрать теплые одеяла, сделать генеральную уборку и вымыть окна именно в Песах. Не то, чтобы я отмывала квартиру от квасного (хамца), нет, но как-то моешь все, чистишь, холодильник вытряхиваешь до самого скелета именно в эти предпраздничные дни. От квасного нашу квартиру не очистить никогда. Как говорит моя подруга: "Ее легче сжечь". Моя пасхальная уборка заключается в огромном выбросе разного хлама. Прямо мешками тащу на помойку , а хорошие вещи в благотворительный магазин, где и сама временами люблю покупать всякие чашечки и салфеточки. Когда избавляюсь от вещей, то испытываю ни с чем не сравнимое удовольствие, похожее по своим восторженным ощущениям и выработке серотонина с сексом шопингом.
Пришло время готовить всякие еврейские местечковые блюда. Ну какой Песах без харосет и какой вообще еврейский праздник без цимеса?

К праздничному столуСвернуть )
Я
Сугробы растаяли, распускаются почки на деревьях. Однако весна уже у нас. Или лето? На носу первый весенний праздник Пурим.

кушайте, Вот вам
Любовалась сейчас ситным хлебом на закваске из журнала Миши crucide в Танином исполнении musa_tv и вспомнила про один эксперимент. Я его всегда пеку светлым, с золотистой корочкой (как впрочем, и весь,чисто пшеничный хлеб) и ближе к концу прикрываю фольгой. Но все вокруг спорят о карамелизированной корочке, что это вкусно, красиво, и я решила попробовать. Вообщем, красиво-да! Но мне не вкусно, мне это не "пшенично", если так можно сказать. Корки пообрезала.

Я что-то не понимаю?

Früchtebrot на Ту би-шват

Выпечка



 Früchtebrot едят на Рождество, но у нас Рождества нет, но зато на пороге стоит Ту Би-шват, еще один Новый Год (их у нас много). На сей раз это Новый Год деревьев, которые в этот праздник принято сажать, а так же вкушать всяческие сухофрукты и орешки. 
Кстати, я не первый раз использую европейскую рождественскую выпечку для этого праздника. Однажды  это были даже швейцарские рождественские пряники.
Про сам праздник я писать не буду, ибо уже писала раньше , а вот про Früchtebrot пару слов скажу. На этот рецепт из блога замечательного немецкого пекаря Нильса меня навела Оля eliabe_l, а потом я вдруг вспомнила, что пару лет назад его пекла Алла alla_dj и я уже думала о нем, как о выпечке на Ту Би-шват, но потом как обычно благополучно забыла.
ПодробностиСвернуть )

Latest Month

Апрель 2013
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Метки

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com