?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Оригинал http://www.gennarino.org/lievitonatu.htm
Огромная благодарность авторам статьи.
Почти 2 года назад я с помощью Гали galya1963 опыталась перевести статью о выращивании итальянской закваски. Без нее, конечно, ничего бы не получилось. Где мы с гуглем, и где Галя, которая 20 лет живет в этой стране. Правда, все мои наполеоновские планы как обычно почили в бозе, ибо бытовуха засосала и совершенно не остается времени на экcперименты. Закваска не выращена и текст так и остался сырой и корявый, с пометками и недописками. Ибо Галя знает итальянский, но не печет, а я пеку, но итальянским у меня руководят гугл и остатки моих познаний во французском. И если бы не Оля eliabe_l, которая отредактировала весь текст(огромная работа), написала его правильно, привела его к читабельному народом виду и толкала меня укорами в спину, чтобы я все переписала, дописала и опубликовала, то запись так и осталась бы в недрах ЖЖ закрытой.
Вообщем, все получилось исключительно благодаря Гале и Оле! К ним все хвалебные слова.Я только откорректировала и собрала все в кучу.




Здесь мы не будем учить вас печь хлеб, здесь мы расскажем об очень важной вещи-ЗАКВАСКЕ.
По практическим вопросам выращивания обращайтесь к Оле. Эта закваска давно у нее живет и здравствует!
UPD: Вот тут пост Оли, где она разъясняет как растить и обращаться с итальянской закваской


ЗАКВАСКА является базой для изготовления хлеба и многих других вещей, не исключая  Паннетоне, Коломбы, Пандоро и другой сдобы. Рецепты, описывающие приготовление этих продуктов находятся на других страницах нашего сайта.

Поговорим о закваске, как о первичном результате использования любого дрожжевого теста.Закваска является основной технологической фазой процесса изготовления выпечных изделий. Их всего четыре:
- Замес
- Брожение ( первая фаза закваски, которая начинается после замеса и заканчивается перед формированием и расстойкой)
-Формирование ( фаза которая начинается после брожения и включает в себя перемешивание, разрез, формовку и вторую стадию созревания(расстойку) до достижения оптимальной стадии ферментации заготовки
- Выпечка

Во время этих четырех стадий происходит процесс преобразования крахмалов муки в продукты, способные усваиваться человеческим организмом.Серия модификаций , происходящих в закваске приводит к увеличению объема массы и  уменьшению её плотности.Последняя фаза, называемая выпечкой, заканчивает серию химических и физических процессов необходимых для получения готового продукта. С увеличением температуры продолжается действие ферментов, и впоследствии наблюдается прекращение жизнедеятельности дрожжевых веществ, увеличение объема массы за счет эффекта испарения газов возникших в результате ферментации. Мы наблюдаем стабилизацию структуры, разделение на мякиш и корочку , подрумянивание корочки, формирование запаха, и в случае хлеба- хрупкость.

Итак, что такое закваска?

Закваска, это состав, обладающий способностью поднимать тесто. Такую закваску получают в результате спонтанного брожения теста, замешанного из муки и воды. В закваске присутствуют микроорганизмы различных видов, в частности, дрожжи, это сахаромицет ( дрожжевой грибок) и молочнокислые бактерии, причем последние, в основном, это лактобациллы( молочнокислые бактерии) и стрептококки .
Эти микроорганизмы размножаются при питании простыми видами сахаров (сахарозой) и, частично, сложными видами сахаров, содержащихся в муке. Эти сахароиды в процессе брожения превращаются в газ (диоксид углерода) и в меньшей степени в спирт (этиловый спирт), в уксусную кислоту, в молочную кислоту, в другие кислоты (diacetile, acetaldeide).Совокупность этих биологических процессов обычно называется брожением и составляет основную часть процесса производства хлеба и сдобы.

Как производится закваска.

Элементом, активизирующим процесс брожения, может стать мякоть богатого сахарами фрукта (абрикос, яблоко, виноград, груша, хмель и др.).
Другие необходимые элементы: питьевая вода температуры 20- 21С. Вода должна быть не очень жесткая, бедная минеральными солями, с рН около 5/6, без неприятных запахов, без хлора, не кипяченая. Мука мягкая зерновая типа 00 с W380 хорошо сбалансированная ( около Р/L 0,55) и с клейковиной хорошего качества.

Основное тесто для закваски.

1. Очень мелко пюрировать выбранный фрукт вместе с кожицей.
2. Поместить полученную массу в стеклянную посуду с равным ей количеством воды. Температура воды должна быть 26-28С.
3. Оставить на 24 часа при комнатной температуре 21С. Если комнатная температура меньше, то процесс замедлится в соотношении: 2 часа на каждый градус. Напротив, если температура выше, процесс пойдет быстрее.
4. Процедить полученную жидкость. Выбросить мезгу, а жидкость замесить с мукой. Соотношение муки и жидкости два к одному. Должен получиться тугой кусочек теста, суховатый и твердый (влажное тесто способствовало бы плесневению).
5. Погрузить тесто в воду. Температура воды должна быть не ниже 16С и при температуре воздуха 21С. Воды должно быть в 5 раз больше веса теста и посуда, в которую налита вода, должна быть большая. Это нужно, чтобы тесто могло погрузиться на дно посуды, не оставaясь на поверхности и чтобы, когда оно всплывет, оно не закроет горлышко посуды.
6. В течение 48 часов тесто должнo всплыть (за счет эффекта формирования в ней углекислого газа). Eсли этого не произойдет, значит, внутри не сформировалось достаточно бактерий и нужно повторить всю операцию сначала.
7. Всплывшее тесто нужно очистить от образовавшейся корочки, и начать кормить новой мукой. Муки надо взять по весу столько же, сколько весит тесто после обрезания корочки, а воды 30-35% от общего веса ( пример: на 1000гр всплывшей массы и почищенной добавить 1000гр муки и 300-350 мл воды) (Без фанатизма. Я плохо представляю, как можно замесить тесто такой влажности, поэтому рекомендую замесить 50% и потом немного промесить на припудренной мукой поверхности -совет Оли)
8. Полученoe таким образом тесто надо завернуть в х/б ткань и не слишком крепко обвязать шпагатом ( не забудем, что тесто будет бродить). Сверток с тестом надо держать при температуре 18 С в течение 24 часов. На следующий день надо повторить операцию: освободить массу из ткани, очистить корку, взвесить и обновить новой мукой равной её весу и водой в половину её веса при температуре 30 С. Эти операции повторяем каждый день пока закваска не дойдет до нужной чистоты. Полный цикл потребует от 20 до 30 дней.
Примечание Оли eliabe_l У меня закваска, которая поднимала хлебное тесто, образовалась за 5 дней. Я просто стала ее кормить, как обычно. И держала в таком виде: 50 гр теста, подкормка – 50 гр муки, 25-40 гр воды.

Другая система состоит в активации сушеной закваски (если вы ими располагаете). В этом случае действия следующие:

1. Измельчить/ поломать мелко корочки , взвесить их, добавить воду с температурой 38С из расчета половины веса сушеной закваски ( пример: на 150гр корочек- 75 мл воды) и щепотку сахара.
2. Оставить в воде на 24 часа, но не покрывать полностью. Помешивать время от времени для полного увлажнения.
3. По истечении 24 часов взвесить полученную жижу и смешать её с равным количеством сильной муки. Если необходимо, то добавить немного воды, но масса должна быть плотной.
4. Поместить массу в воду при температуре не менее 16С. Воды должно быть по крайней мере в пять раз больше объема массы ( по крайней мере 2 литра) таким образом, чтобы наш брусок был полностью покрыт водой.Оставить созревать при температуре 21-22С.
5. Через 3 часа брусок всплывет за счет образования в нем углекислого газа.

С этого момента нужно произвести операции начиная с 7 пункта, описанного выше первого способа.
В этом случая цикл приготовления закваски будет короче , 4-5 дней, с ежедневными обновлениями, после чего закваска будет готова для выпечки хлеба.

Очищение основного теста-закваски.

Чтобы произвести необходимое для первого замеса количество закваски, необходимо чтобы она очищалась при каждой подкормки. Цепь операций приведенная ниже необходима для обеспечения "силы" закваски. Для получения закваски используемой для выпечки хлеба, необходимы две подкормки/ очистки. Для кондитерских продуктов ( Паннетоне, Пандоро, Коломба, БабА и другие) необходимы три.

Первое очищение-обновление

Eсли закваска хранилась завернутая в ткань, после того как мы убрали корку, то режем на крупные полоски и погружаем в теплую воду с температурой 38С и оставляем на 30-45 минут. После чего вынимаем кусочки закваски из воды, слегка отжимаем,и замешиваем с сильной мукой в количестве, равной в пропорции 1 к 1, и добавляем воды в количестве 30-35% от веса муки (температурa 30 С).

Внутренняя температура теста должна быть не ниже 25С и не выше 30 С. Нужно оставить закваску бродить, в теплом месте или с термическом шкафу при температуре 30С и при влажности 65%. Вашим термическим шкафом может стать выключенная духовка, в которую можно поставить посуду с кипятком. Когда кипяток остынет до 25 С, надо снова вскипятить воду

Тесто округлить. Получившийся колобок нужно надрезать крестом (так будет видно, как идет брожение) и положить на х/б ткань в миску (см. фотографии на оригинальном сайте gennarino.com:
1.Округленное тесто с надрезом.
2.Тесто на полотенце.
3.Тесто, лежащее на полотенце, в миске, готовое к брожению. Тесто должно бродить в теплом и влажном месте (температура 30 С и влажность 65%).

Второе обновление.

Получившийся через три часа продукт и в этот раз , моется в воде с температурой 38С ( температура воды может быть увеличена до 48С в зависимости от степени кислотности которую нам необходимо убрать) в течении 30 минут ( время может быть увеличено в зависимости от степени кислотности которую нам необходимо убрать). Вымытый продукт, сушим , слегка отжимаем и снова смешиваем сильной мукой, (пропорция муки к закваске 1 к 1, воды надо взять 30-35% от веса муки). Выбродить три часа при температуре 30С. Закваска должна вырасти в три раза.

Третье обновление.

На этой последней фазе количество муки, которой надо размолодить закваску, зависит от вашего рецепта – сколько вам надо положить в него закваски, плюс небольшой остаток, который вы будете подкармливать и сохранять. Хранить её надо, завернутой в плотную ткань.

Обычное хранение

Если закваска должна быть использована на следующий день, хранение в ткани может происходить при температуре 18С. Необходимо сохранить колобок не менее 300гр веса , который очищенный от корок даст нам "сердце" в 100-120 гр веса.

Хранение в холодильнике

Если не предполагается использование закваски в ближайшие дни, можно хранить её при температуре 5С ( холодильник) , в зависимости от системы завязывания ткани. В этом случае необходимо, чтобы колобок был не меньше 500гр.

Надо взять 125 гр от колобка во время последнего обновления (ДО того как вы добавите ингредиенты необходимые по рецепту), смешать с 250 гр сильной муки и с 125 мл воды. Это операция понижает работу микробов закваски, способствуя таким образом её сохранности при низких температурах. Завернуть колобок в ткань перед тем, как класть в холодильник.

Каждые 5-7 дней необходимо обновлять закваску оставленную в холодильнике таким образом:
- вынуть из холодильника и освободить от ткани, как показано на фотографиях в статье.
1. Цилиндрик-закваска, извлеченный из холодильника и повязанный. Необходимо прикреплять к нему бумажку с датой закладки, весом и типом обновления.
2. Цилиндрик-закваска, освобожденный от ткани, целый, еще не очищенный. Рядом ткань, в которой он хранился.
3. Цилиндрик после очистки. Внизу отрезанные внешние сухие корки, их выбрасывают.Справа тесто-закваска, которую хранят.

Это тесто-закваску надо

- взвесить
- порезать на дольки толстые и погрузить в воду с температурой 38С ( около 2.5 литра воды с ложкой сахара) на 30 минут;

Смотри фотографии на оригинальном сайте gennarino.com:
1.Цилиндрик порезанный и готовый для погружения.
2.Цилиндрик, погруженный в воду. Рядом на кончике ножа количество сахара необходимого для начала обновления.

Теперь надо

- Вынуть из воды, отжать и взвесить;
- Замесить с сильной мукой в количестве равном весу продукта и с водой с температурой 30грС ( вес воды 30% веса муки);
- Раскатать 4-5 раз.

Раскатывание

Этот процесс служит для того, чтобы тесто было однородным.Для лучшего результата операции с 2-5 нужно повторить 4-5 раз. Операция раскатывания показана на 5 фотографиях здесь ниже.

На фотографиях в сайте:

1- Цилиндрик, готовый к раскатыванию
2- Цилиндрик после первого прохода скалки
3- Складывание в три раза
4- Цилиндрик, повернутый на 90 гр готовый ко второму раскатыванию
5- Переворачивание цилиндрика и второе раскатывание
- новое взвешивание: 125гр с добавлением 250гр сильной муки и 125 мл воды, заворачиваются в ткань и отправляются в холодильник; остаток, после двух раскаток используется в этот день. Если речь идет о хлебе можно начать после трех часов созревания; если же речь идет о более сложных продуктах, необходимо дать им силу посредством трех обновлений.

Хранение в морозилке.

Закваска может хранится и в морозильной камере.
После использования последней закваски, сохранить её маленькую часть и погрузить в воду пока не всплывет. Подождать час после того как закваска всплыла и положить её в холодильник на 3-4 часа , постоянно держа в воде, потом так же в воде положить в морозилку, вода замерзнет. Закваска таким образом может хранится месяцы и годы. Для разморозки поместить закваску с емкость в которой она находится в комнатную температуру на 2 дня (21С) и потом оставить отдыхать еще день чтобы процесс брожения закончился.

Как узнать, хорошая ли закваска?

Если тесто имеет белый цвет, оно с небольшой коркой и имеет нежный медово-фруктовый запах, Если когда вы ее разрезаете, остро чувствуется кислотность, если вы видите, что тесто разрыхленное, а поры удлиненные, то ваша закваска в отличном состоянии.

Характеристики закваски

ЗРЕЛАЯ : вкус слегка кислый, масса белая, рыхлая с удлинненными порами pH 5;
СЛИШКОМ СИЛЬНАЯ: Вкус кисло-горький, масса с круглыми порами, pH 3-4;
СЛИШКОМ СЛАБАЯ: Вкус кисло-сладкий. Цвет белый, масса малопористая pH 6-7;
ПРОКИСШАЯ: Вкус кисло- уксусный. запах сыра, цвет желтоватый, масса вязкая pH, очень низкая, равная 3.

Закваску можно исправить

Если закваска слишком сильная, необходимо порезать её на кусочки и поместить в воду (21 °C) с 2 гр сахара на литр воды. Оставить в воде на 30 минут и потом обновить в следущей пропорции: 1 часть закваски, 2 муки, 1 воды.
Продолжать последующие обновления, пока закваска не всплывет после 3 часов.
Если закваска слишком слабая, нужно обновить её со следующей дозировкой: 1 закваски, 0,75 муки, 0,40 воды и 3 гр сахара.
Продолжать последующие обновления пока закваска не всплывет после 3 часов.

И наконец, если закваска прокисла нужно обновить её со следующей дозировкой: 1 закваски, 2 муки, 1воды, 0,1 желток, 3 гр сахара.
Продолжать последующие обновления, пока закваска не всплывет после 3 часов.

Вот и все. Теперь надо пробовать вырастить. Если кто-то решится, то с удовольствием и нетерпением будем ждать отчетов и докладов!
Я попробую тоже сподобиться после отпуска. Приветствуются поправки и замечания.

Комментарии

( 142 комментария — Оставить комментарий )
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
valeria_live
30 май, 2012 14:41 (UTC)
Нет слов! До каких высот мастера дошли! )))
rozik1965
30 май, 2012 14:43 (UTC)
Это не я:) Я только буду пытаться растить.
(без темы) - valeria_live - 30 май, 2012 14:45 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 30 май, 2012 15:24 (UTC) - Развернуть
mukades
30 май, 2012 14:50 (UTC)
спасибо за ваш труд!
очень познавательно.
rozik1965
30 май, 2012 15:23 (UTC)
Надеемся, что пригодится:)
vitoria
30 май, 2012 15:07 (UTC)
мне этого не осилить,преклоняю голову перед тем кто это делает.
rozik1965
30 май, 2012 15:14 (UTC)
Осилить конечно. Единственное препятствие, это время, которого не хватает. ам все расписано, а в оригинале есть и фотографии
макс. не получится:)
(без темы) - harrybo - 30 май, 2012 15:32 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 30 май, 2012 15:42 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 30 май, 2012 18:57 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 30 май, 2012 19:30 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 31 май, 2012 06:13 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 31 май, 2012 06:42 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 31 май, 2012 07:22 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 31 май, 2012 08:11 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 31 май, 2012 12:17 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 31 май, 2012 12:53 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 31 май, 2012 14:08 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 31 май, 2012 15:03 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 31 май, 2012 15:21 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 31 май, 2012 16:32 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 31 май, 2012 18:57 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 04:31 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 06:14 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 06:16 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 06:35 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 06:41 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 07:02 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 07:08 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 07:33 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 07:37 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 07:42 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 07:51 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 07:55 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 07:58 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 08:05 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 08:12 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 08:29 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 08:36 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 08:52 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 08:59 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 09:14 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 07:36 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 07:38 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 07:43 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 07:52 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 07:54 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 07:59 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 08:02 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 08:07 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 08:18 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 08:25 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 08:31 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 08:38 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 08:59 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 09:00 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 09:04 (UTC) - Развернуть
(без темы) - irenka2501 - 1 июн, 2012 09:06 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 1 июн, 2012 08:56 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 09:17 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 1 июн, 2012 09:20 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 10:10 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 1 июн, 2012 11:53 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 1 июн, 2012 08:53 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 09:01 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 1 июн, 2012 09:08 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 09:19 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 1 июн, 2012 09:31 (UTC) - Развернуть
(без темы) - harrybo - 1 июн, 2012 10:15 (UTC) - Развернуть
kirasacura
30 май, 2012 16:05 (UTC)
Вах! или Ох! я только к этой прикоснулась... грандизный пост!
Ты когда начинаешь? Я буду звонить и распрашивать) я ведь совсем не морочу тебе голову, правда нет?
rozik1965
30 май, 2012 18:26 (UTC)
Я еще пока нет. так что не волнуйся. Переводить начали аж в конце 2010, а воз и ныне там. Ты мне не морочишь, ты мне наоборот:)
(без темы) - kirasacura - 30 май, 2012 19:38 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 30 май, 2012 20:25 (UTC) - Развернуть
lariiisa
30 май, 2012 16:27 (UTC)
Я прочитала, а значит я хочу печь хлеб, но...... для меня это всё так сложно. А чем эта итальянская закваска лучше ,и чем она отличается от той, простой, которая из воды и муки? Просто давно наблюдаю, что люди выращивают всяко-разные закваски и вопрос в чём их прелесть, задавала себе всегда.
rozik1965
30 май, 2012 18:07 (UTC)
По большому счету, все они более или менее приспосадливаются к той местности, в которой проживают и перерождаются вследствие переезда в новые условия. Главное, чтобы в закваске поддерживался балланс между дрожжами и бактериями.Но эта, итальянская закваска более приспособлена для сдобы, она типа осмотолерантна.Она с меньшей кислотностью. Но лучше про нее расскажет Оля, она с ней живет уже давно.
zveruska
30 май, 2012 16:39 (UTC)
Прочла на одном дыхании, как детектив. Может созрею и попробую вырастить
rozik1965
30 май, 2012 18:41 (UTC)
Меня прямо спортивный интерес тянет попробовать.Фото видела на сайте?
(без темы) - zveruska - 30 май, 2012 19:39 (UTC) - Развернуть
barbro
30 май, 2012 17:00 (UTC)
Боже...нет слов у меня

такой хлеб, ты, конечно знаешь?
http://gigaiv.livejournal.com/44653.html
rozik1965
30 май, 2012 18:39 (UTC)
Ну этож не я придмала. Я еще даже не выращивала:))
Да, без замеса конечно знаю, пекла несколько раз. Давай, пеки, там не сложно, зато какое удовольствие получишь!!!
galya1963
30 май, 2012 17:24 (UTC)
А я и не помню уже.(
rozik1965
30 май, 2012 18:08 (UTC)
душенька ты моя. Столько мы с тобой сидели:)
(без темы) - galya1963 - 30 май, 2012 21:47 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 31 май, 2012 07:48 (UTC) - Развернуть
sky_dream_l
30 май, 2012 17:31 (UTC)
Роза, спасибо за статью. Я уже делала попытки вырастить... буду ещё растить. :)
(без темы) - sky_dream_l - 30 май, 2012 19:54 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 30 май, 2012 20:23 (UTC) - Развернуть
(без темы) - sky_dream_l - 31 май, 2012 05:31 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 31 май, 2012 06:45 (UTC) - Развернуть
(без темы) - sky_dream_l - 31 май, 2012 09:15 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 31 май, 2012 09:29 (UTC) - Развернуть
(без темы) - sky_dream_l - 10 июн, 2012 22:02 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 11 июн, 2012 13:55 (UTC) - Развернуть
(без темы) - sky_dream_l - 11 июн, 2012 16:45 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 11 июн, 2012 18:15 (UTC) - Развернуть
(без темы) - sky_dream_l - 11 июн, 2012 18:20 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 11 июн, 2012 18:35 (UTC) - Развернуть
(без темы) - sky_dream_l - 11 июн, 2012 18:41 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 11 июн, 2012 19:38 (UTC) - Развернуть
(без темы) - sky_dream_l - 11 июн, 2012 19:42 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 11 июн, 2012 19:46 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 14 июн, 2012 18:58 (UTC) - Развернуть
(без темы) - sky_dream_l - 14 июн, 2012 19:24 (UTC) - Развернуть
koa_latam
30 май, 2012 18:33 (UTC)
Не, это не для меня... Слишком сложно:))
(без темы) - koa_latam - 30 май, 2012 18:42 (UTC) - Развернуть
crucide
30 май, 2012 19:37 (UTC)
Чё-то мне кажется, что "итальянская закваска" понятие настолько же однородное как... ну, скажем, "итальянская музыка".
rozik1965
30 май, 2012 20:15 (UTC)
Ты прав. Я просто в ассоциации с бигой подумала. Как лучше назвать, посоветуй? Все-таки, когда я думаю об итальянской закваске, представляю себе именно такую:)
Итальянская музыка бывает из Сан-Ремо, а бывает и такая, в традициях славного Тома Уэйтса:

А бывает и Вивальди впрочем...
(без темы) - crucide - 31 май, 2012 01:53 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 31 май, 2012 07:04 (UTC) - Развернуть
(без темы) - crucide - 31 май, 2012 07:48 (UTC) - Развернуть
(без темы) - rozik1965 - 31 май, 2012 08:08 (UTC) - Развернуть
irenka2501
30 май, 2012 19:56 (UTC)
фигассе, молодцы вы
таки буду ждать когда ты её вырастишь
rozik1965
30 май, 2012 20:18 (UTC)
Долго ждать придется:))
(без темы) - irenka2501 - 30 май, 2012 20:19 (UTC) - Развернуть
alla_dj
30 май, 2012 21:34 (UTC)
и вновь продолжается бой на хлебных нивах)))
rozik1965
31 май, 2012 06:44 (UTC)
Еще бы в атаку пойти:). Только увидела твое собщение в скайпею Приходи как встанешь, я сегодня дома.
snezonok
31 май, 2012 05:49 (UTC)
Спасибо вам и вашим соратницам за такой труд!

на данном этапе кажется, чтобы освоить закваску, нужно посвятить этому всю жизнь ) Но глаза боятся, руки делают. В мемориз и после отпуска буду осваивать.
rozik1965
31 май, 2012 06:42 (UTC)
Жду результатов!
bvallejo
31 май, 2012 16:16 (UTC)
препостить
Предлагаю препостить в "Bread-matters".
rozik1965
31 май, 2012 16:31 (UTC)
Re: препостить
Думаете безопасно:)?
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
( 142 комментария — Оставить комментарий )

Календарь

Июль 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

Разработано LiveJournal.com