Category: литература

Я

Люди, помогите опознать

Люди добрые, подскажите, для чего может служить эта скалка:


Купила в Яффо на блошином рынке у бухарцев вместе с чекичем.Спрашивала у хозяйки кулинарного блога из Ташкента, говорит, что скорее всего для валяния шерсти. Нашла журнал "валяльщиков". Показала. Получила ответ: "Думаю, что борозды, параллельные направлению раскатки малоэффективны для шерсти."
Это меня порадовало, лепешечная надежда снова забрезжила. Но для чего же служит эта прекрасная вещь?
UPD.Валяние точно отменяется, ибо, как мне сказали, похожие скалки обязательно идут без ручек.

Это скалки для мокрого валяния. Отсюда
UPD2 В книге о еврейско-бухарской кухне упоминается вот такая скалка:
-" Скалка рифленая – для нанесения линий на подготовленные к выпечке тестовые заготовки тонких лепешек с бадьяном. Скалка круглая, из сплошного куска дерева длиной 16 – 20 inches, диаметром 2 - 3 inches с параллельно выступающими, по всей поверхности, концентрическими окружностями, с шагом 1/4 inch, шириной 2/25 inch и высотой 1/6 inch;" К сожалению в скане книги нет картинок, а самой книги у меня нет.Лепешки в книге называются "Тонкие лепешки с бадьяном - noni toqiy"
UPD3 Я практически убеждена, что это скалка для раскатывания тех самых лепешек нони токи. Такое предположение высказала Вика saptapadi, отталкиваясь от рецепта Nooni Tokhi(название совпадает) из книги Мэгги Глезер "Благословенный хлеб" Прочитав про лепешки в книге и описание скалки для них из книги в предыдущем апдейте, я повысила ставки  до 99%. Лепешки могут быть как дрожжевые, так и пресные на Песах(бухарская маца)
Я

Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi,  Йотам Оттоленги, יותם אוטולנגי. Гуглите и читайте о нем на любом языке, не пожалеете.
Почему я решила о нем вспомнить, напишу чуть ниже, а пока скажу, что  я его обожаю. Я влюблена в его рецепты, и особенно в его поэтизацию овощей. Не будучи вегетарианцем, он так пишет об овощах, о бобовых, что невозможно не любоваться. Я тоже не вегетарианка, но при этом всегда предпочитаю хороший салат или поджаренные на гриле овощи( Вика, ку-ку) куску мяса. Впрочем, он и мясоедов не обижает и любителей выпечки тоже. Для любителей средиземноморской кухни книги незаменимые.


Collapse )
Танец

Como agua para chocolate

Пересмотрела в очередной раз "Шоколад на крутом кипятке",или как его перевели в российском прокате,"Опаленные страстью",один из немногих фильмов, после которого хочется прочитать первоисточник. И при этом,не только не осташься  разочарованным ни книгой,ни фильмом,а наоборот, увлекаешся еще больше.Нет смысла пересказывать содержание, это можно сделать за 5 минут,ткнув пальцем в гугль.
Collapse )
Выпечка

Любовный роман с дрожжевым тестом

Прочла где-то о старых книгах по выпечке и безуспешно искала. И вдруг,приятельница отсканировала и прислала книгу (частично),о дрожжевом тесте,читаю....Очень увлекательно.Попробую поклянчить еще листочков.По-моему,очень понятно и наглядно написано,все разжевано для таких,как я....Выкладываю внизу,все получилось неровное и огромное,но зато буквы видны,может кто-то заметит и заинтересуется:
Collapse )